沙田柚因广西容县沙田村最先种植故称做沙田柚。沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、消食、解酒毒等功效。
沙田柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类，也有以果形分为球形柚或梨形柚两大类
不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类，甚至还有乳**果肉的。至于红肉柚的果肉有淡红至紫红色。酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形，果皮较厚，含油份较多，果肉味酸至甚酸，有的尚带苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚类。
桂柚1号品种来源沙田柚变异单株
桂柚1号，树势强，植株高大，树形开张，树冠圆头形。枝梢无刺、密生、较粗，呈棱形。单身复叶，叶片卵圆形，叶翼大，基部楔形与叶身相迭成倒心脏形，叶缘具波状浅锯齿，叶面深绿有光泽，叶面主脉平滑，叶背主侧脉突出，叶片平均长15.6㎝，宽7.7㎝，厚0.031㎝。花大，完全花，以花序花为主，少量无叶或有叶单花。果实梨形，油胞大、明显，果顶微凹、有印圈，10月下旬至11月上旬成熟，初呈黄绿色，12月中下旬或经贮藏后转为橙**。果实纵径16.3～16.5㎝，横径13.5～13.7㎝，果型指数1.20～1.21，果皮厚1.77～1.82㎝，囊瓣12～15瓣，种子数99.0～110.5粒，可食率42.69～47.75%，维生素C 82.74～97.97g/100ml，柠檬酸0.25～0.32g/100ml，可溶性固形物12.3～14.0%，固酸比43.8～50.0。
广东梅州梅县石扇镇中蜂养殖户和金柚种植户为您解答：怎么种植柚子？
柚子在柑橘类果树中，树冠最高大，寿命最长的种类之一，因此，对柚子的种植管理也要求更高，无论是砧木的选择，还是柚子树苗的质量，抑或是种植的方法、密度等等方面都要把好关，否则很容易出现迟结果、不结果或刚结果不久柚子树就出现黄化、结出果实颈部长、皮厚等不良情况，不仅没有经济价值，还得砍掉重新种植。
一、把好“砧木”和“接穗”关现在种植的柚子树苗基本都是嫁接苗，这样的树苗相对于实生苗来说结果早，丰产优质，抗逆性强。但随着柚子树的不断扩种，很多不良的商家投机取巧，使用沙田柚、桂柚1号等亲和力不强或已经改良后的树苗作为柚子树的砧木，或者在嫁接时采用带病的接穗，导致种植户种植以后，出现不结果、迟结果、结果树龄不长等严重问题。因此，在种植柚子前一定要把好砧木和接穗关。
目前生产上柚子树主要以酸柚作砧木，少量以枳作砧木。
1、酸柚
酸柚树苗的根系发达，须根较少，主根深、亲和力强、适应性广、丰产性好，常绿，是柚类的优良站木。而且酸柚的资源丰富，种类也比较多，按果肉颜色有白肉、红肉酸柚（注意这与现在种植的白肉、红肉、三红等蜜柚有区别）。酸柚树的主要特征：树干、枝条有刺；果实味酸，偶有苦、麻、辣等异味。
2、枳
根系发达，须根多，主根浅，冬季落叶，用作柚子树的砧木，树冠较开张，可提前开花结果。是目前应用最多、最广的柑橘砧木，对多数柑橘品种嫁接亲和力强，成活率高，早结丰产，较矮化，适应性强，耐寒、抗旱、耐瘠，较耐湿，不耐盐碱，对柑橘裂皮病和柑橘碎叶病敏感。
