1、选用良种，蒜苗生长主要靠蒜瓣的养分，因此应选蒜头大，蒜瓣大，生长迅速的品种。
2、栽前准备，栽前要将蒜头用水浸泡一昼夜，然后除去茎踵及蒜种中间残留的蒜薹。剥去外面的蒜皮，但应该保持整个蒜头不散，这样发芽扎根快。
3、栽蒜，栽蒜距离稀栽为5*6cm，条播行距13-16cm，瓣距3-4cm，密栽时要把蒜头靠紧，不留空隙。
4、栽植后的管理，栽植后3-5天新根就开始长出，这时应浇一次透水。待苗床稍微呈现干燥后，用木板依次将苗稍加镇压，使新根与土壤密切接触，并促其向下生长。
5、收货，温室蒜苗在室温下，栽后约20-25天苗高25-35cm时，即可收割头茬，余后苗高30-40cm，可连根收割第二茬，再另栽新蒜。每公斤蒜头可收割2-3公斤蒜苗。
蒜苗，又叫 青蒜（不见光时为 蒜黄）。大蒜的花苔，包括 花茎（苔茎）和 总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。?
品质好的蒜苗应该 鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不 枯萎，而且辣味较浓。大蒜幼苗发育到一定时期的 青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苗含有丰富的 维生素C以及 蛋白质、 胡萝卜素、 硫胺素、 核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防 流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
蒜苗对于 心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东 临沂等地大规模种植，经济效益可观。
蒜黄种植如下：
1、播种：在播种之前，将挑选好的蒜苗用清水浸泡24小时，待充分吸收水分后，去掉蒜盘的根部，将蒜头依次放入培养槽中，尽可能不留下缝隙，空隙处也要用花瓣填充，这样才能获得更好的效益。在选择蒜苗时，要剔除冻烂的、受伤的、弱的蒜瓣。
从十月初至次年三月末，蒜黄可以连续播种并收割。适宜温度下，从播种到收割，20-25天左右。播种时间的长短取决于种子的投放时间。
2、栽培场地：在冬季、春季、低温、气温适宜的地方种植大蒜黄。一般使用塑料大棚、小拱栅、风障畦、空室、菜窖等隔热材料，或在河滩、泉水旁进行。
3、蒜黄的管理：在水分管理上，由于蒜黄对水分的要求特别高。因此，种植蒜黄的蒜池里面要时刻保持着湿润。比如蒜播种后，要及时为其浇水。
但是我们也不能盲目的去浇水，因为我们要根据室内的温度和蒜苗的大小来进行浇水了。如果温度过高时，此时的苗也大，那就需要浇大量的水才行。
4、收获：当蒜黄高25-30公分时，就可以收获了。从播种到收割大约20-25天。大蒜收获后，要把大蒜打成捆，晒到太阳底下，把它从黄白变成金黄，叫作“晒黄”。不能在太阳下待太久。
